猪的排骨好还是腿骨好?

猪的排骨和腿骨各有优势。排骨肉质细腻，适合炖汤或红烧，口感鲜嫩。腿骨骨多肉少，但熬出的汤更浓白，富含胶质。

对比

排骨：排骨肉厚且分布均匀，炖煮后容易脱骨，老人小孩都能轻松食用。红烧排骨色泽红亮，甜咸适中，是家常菜首选。

腿骨：腿骨的骨髓丰富，长时间炖煮能释放出大量胶原蛋白，汤色奶白，适合煲汤或做高汤。煮出的汤能补充钙质，但处理时需费时去渣。