铝锅好还是不锈钢的好?

铝锅导热快，适合爆炒；不锈钢锅耐用，适合炖煮。

对比

铝锅：加热速度快，锅体轻便，适合快速烹饪。但容易变形，长期使用表面可能发黑，酸性食物会溶出铝离子。价格便宜，一套3个锅约200元。

不锈钢锅：材质坚固，不易生锈，适合长时间炖煮。导热较慢，需要中小火。保养简单，可用10年以上。一套3个锅约500元。