泡椒放冰箱和常温哪个更好?

泡椒放冰箱保存更好，低温能抑制细菌生长，延长保质期，保持脆爽口感。常温存放容易发酵变酸，甚至发霉。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，泡椒的辣味和酸味能稳定保持，不会过快变质。冷藏后泡椒依然脆嫩，适合凉拌或直接食用，保存时间可达1个月以上。

常温保存：室温下泡椒容易受环境影响，温度高时发酵加速，3-5天就可能变软发酸。夏天更易滋生霉菌，出现异味或长白毛，食用风险高。