蛋糕店用燃气烤箱还是电烤箱?

蛋糕店选择燃气烤箱还是电烤箱，主要看烘焙需求。燃气烤箱升温快、湿度高，适合烤外皮酥脆的面包；电烤箱温度稳定，适合烤细腻的蛋糕。燃气成本较低，但需注意通风；电烤箱更安全，但耗电多。

对比

燃气烤箱：升温速度比电烤箱快3-5分钟，能快速锁住面团水分，烤出的面包外脆里软。燃气费用每月能省200元左右，但需要定期检查管道，避免漏气风险。适合每天烤大量面包的店铺。

电烤箱：温度波动小，蛋糕受热均匀，表面不易烤焦。操作简单，插电就能用，适合新手。但耗电量较大，每月电费可能多出300元。更适合主打精致蛋糕的小店。