削皮的莲藕要放保鲜还是速冻好?

削皮的莲藕放保鲜更好，能保持脆嫩口感，适合短期食用。速冻虽能延长保存时间，但解冻后质地变软，风味减弱。

对比

保鲜：削皮莲藕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可存放3到5天。水分流失少，炒菜时依然清脆，适合做凉拌或快炒。每天取用方便，无需解冻，节省时间。

速冻：将莲藕切块焯水后速冻，能存2到3个月。但冷冻过程破坏细胞结构，解冻后容易出水，口感变粉，适合炖汤或煮粥。使用前需要提前解冻，操作较麻烦。