东北的黄豆和山西的黄豆哪个好?

东北的黄豆和山西的黄豆各有特色，东北黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高，适合做豆腐；山西黄豆个小但油脂丰富，更适合榨油或做豆瓣酱。

对比

东北黄豆：东北黑土地肥沃，黄豆生长周期长，颗粒大而圆，煮后口感软糯，豆香味浓。每100克含蛋白质约36克，适合加工成豆浆、豆腐等豆制品，产量高，价格实惠。

山西黄豆：山西黄土高原日照足，黄豆个小皮薄，油脂含量高，压榨出油率高，每100克含油约20克。适合做油料或发酵食品，比如豆瓣酱，风味独特，但产量较低，价格稍贵。