复合锅底和单层锅底哪个好?

复合锅底保温好，适合炖煮；单层锅底导热快，适合爆炒。

对比

复合锅底：由多层金属压制而成，热量传递慢但均匀。炖汤时水温稳定，食材不易糊锅。清洗方便，但重量较大，不适合快速翻炒。价格较高，适合家庭长期使用。

单层锅底：通常用铝或铁制成，加热迅速，火候控制精准。爆炒时蔬菜爽脆，肉类锁汁。重量轻，适合颠勺，但保温性差，汤汁容易烧干。价格便宜，适合厨房新手或快节奏烹饪。