厨师用木柄炒勺还是钢柄炒勺?

厨师选木柄炒勺还是钢柄炒勺，主要看使用场景和习惯。木柄隔热好，握着不烫手，适合长时间翻炒；钢柄耐用易清洁，适合高温快炒。

对比

木柄炒勺：木头导热慢，炒菜时手柄不会发烫，尤其适合爆炒或炖煮等需要长时间操作的菜品。木质手感舒适，防滑效果好，但长期泡水或油多容易开裂，需定期保养。价格适中，适合家庭厨房。

钢柄炒勺：金属材质强度高，不易变形，耐高温且抗腐蚀，清洗方便不留油污。适合猛火快炒，比如炒青菜或煎蛋，但导热快，手柄可能烫手，需戴隔热手套。使用寿命长，适合专业厨房或追求效率的人。