不锈钢的刀好还是铁刀好?

不锈钢刀更耐用，不易生锈，适合日常使用；铁刀锋利度高，适合专业厨师，但需定期保养防锈。

对比

不锈钢刀：含有铬元素，抗腐蚀性强，清洗后无需立即擦干，长期使用不易出现锈斑。硬度适中，能保持锋利度较长时间，适合家庭厨房处理食材。价格适中，性价比高，但重磨后性能可能略有下降。

铁刀：碳钢材质，硬度高，刃口锋利度胜过不锈钢刀，切肉切菜更轻松。使用后需立即清洗擦干，否则容易生锈，保养麻烦。专业厨师偏爱铁刀的锋利和控制感，但新手使用难度较大。重磨后性能恢复快，使用寿命长。