南京盐水鸭存放冷藏还是冷冻?

南京盐水鸭冷藏保存3天左右，冷冻可存放1个月。冷藏能保持肉质鲜嫩，冷冻则延长保质期但口感稍差。

对比

冷藏保存：南京盐水鸭放入冰箱冷藏，温度控制在0-5度，能保持3-5天。这种方法能最大程度保留鸭肉的鲜嫩口感和卤香，适合短期食用。每天取出时需用保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。冷藏后鸭皮依然紧实，肉质多汁，但超过5天容易滋生细菌，影响食品安全。

冷冻保存：将盐水鸭用保鲜袋密封，冷冻温度-18度以下，可存放1个月。冷冻能有效抑制细菌繁殖，延长保存时间，但解冻后鸭皮会变软，肉质稍显干柴，卤香也会减弱。建议分小份冷冻，避免反复解冻。冷冻前可先在鸭肉表面刷一层卤汁，能稍微改善口感。