松茸要冷藏还是冷冻保鲜?

松茸适合冷藏保鲜，温度控制在2-5摄氏度最佳，可保存3-5天。冷冻会破坏松茸的细胞结构，导致口感变差，解冻后易出水，风味流失严重。

对比

冷藏保鲜：松茸在冰箱冷藏室能保持较好状态，用厨房纸包裹后装入保鲜袋，可防止水分流失和异味污染。温度稳定时，松茸的菌褶依然紧致，香气浓郁，适合短期食用或煲汤。冷藏后的松茸烹饪时无需解冻，直接切片即可，能最大限度保留鲜味和营养。

冷冻保鲜：松茸冷冻后菌体会结冰，解冻时细胞破裂，水分大量渗出，肉质变得松软，香气明显减弱。冷冻后的松茸适合打成粉末调味，但口感和鲜味大不如前。若必须冷冻，需用保鲜膜单独包裹，避免粘连，但保存时间超过1个月后，风味几乎消失。