酱牛肉做好后放到保鲜还是冷藏好?

酱牛肉做好后建议冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，这样能延长保质期至5天左右。如果需要长期保存，可以分装后冷冻，能存放3个月。

对比

冷藏保存：酱牛肉放在冰箱冷藏室，口感和风味变化较小，肉质依然紧实，适合3-5天内吃完的情况。每天取用后及时密封，避免串味和水分流失。

冷冻保存：冷冻后酱牛肉的肉质会稍显干柴，调味料的渗透性降低，但能大幅延长保存时间。解冻时需提前放入冷藏室缓慢回温，避免高温加热导致肉质变柴。