吃公牛肉好还是母牛肉好?

公牛肉和母牛肉各有特点，选择主要看用途。公牛肉脂肪少、纤维粗，适合炖煮或做酱牛肉；母牛肉脂肪多、肉质嫩，适合快炒或涮火锅。

对比

公牛肉：脂肪含量低，瘦肉多，炖煮后口感紧实有嚼劲，适合长时间加热的烹饪方式。价格便宜，适合家庭日常炖菜或卤味。缺点是纤维较粗，快炒容易老。

母牛肉：脂肪分布均匀，肉质细嫩，炒菜或涮火锅不易变柴，口感更滑润。价格稍高，适合追求鲜嫩口感的场合。缺点是脂肪多，炖煮时容易油腻，不适合长时间加热。