电磁炉用平底锅好还是炒锅好?

电磁炉用平底锅更好，因为平底锅底部平整，能完全贴合炉面，加热均匀且效率高。炒锅底部弧度大，容易导致局部过热或接触不良，影响烹饪效果。

对比

平底锅：锅底平整，与电磁炉接触面积大，热量传递快且均匀。烹饪时食物受热一致，不易出现焦糊或生熟不均的情况。适合煎、炒、烙等多种做法，操作简单实用。锅体轻便，清洗方便，适合日常家庭使用。

炒锅：锅底呈弧形，与电磁炉接触点少，容易导致加热不均。部分热量可能散失，升温速度慢。翻炒时需要更多技巧控制火候，否则容易局部过热。锅体较重，长时间使用容易疲劳，更适合明火灶具。