啤酒和白酒哪个挥发快?

白酒的挥发速度比啤酒快得多。白酒的酒精浓度高，一般在40度以上，分子运动更活跃，容易快速蒸发。啤酒的酒精浓度低，通常只有3到5度，水分多，挥发慢。

对比

白酒：白酒的酒精含量高，分子间作用力弱，容易脱离液体表面。开瓶后，酒精分子会迅速扩散到空气中，尤其在温度较高时，挥发速度更快。一瓶500毫升的白酒，敞口放置几小时后，酒精气味会明显变淡。

啤酒：啤酒以水为主，酒精含量低，分子运动缓慢。即使敞口放置，酒精挥发也较慢，需要较长时间才能闻到明显变化。一罐啤酒打开后，放置一天，酒精味道依然较浓，水分蒸发更明显。