鱼干和活鱼哪个好?

鱼干和活鱼各有优势，活鱼新鲜口感好，鱼干方便保存风味足。

对比

活鱼：活鱼刚捞上来肉质紧实，煮汤清甜，煎炸外脆里嫩。买回家能养几天，随时想吃现杀，营养流失少。缺点是不易保存，买多了容易坏，还得花时间处理鱼鳞内脏。

鱼干：鱼干晒过水分，味道浓郁，炒菜炖汤都很提鲜。能放几个月，不用天天买，适合懒人。缺点是肉质偏硬，泡发后口感不如活鱼，盐分较高，吃多了容易口渴。