浓香型和酱香型哪个适合存放时间长?

酱香型白酒更适合长时间存放。这类酒经过高温制曲、长期发酵和多年窖藏，酒体醇厚，风味物质稳定，存放10年以上风味更佳。浓香型白酒虽然也不错，但存放超过5年后风味会逐渐变淡，香气减弱。

对比

酱香型：这类白酒采用高温大曲酿造，发酵周期长达9个月，再经过3年以上窖藏。酒中的酸类、酯类物质含量高，分子结构稳定，存放时缓慢反应，产生更复杂的陈香。存放10年后，酒体更柔和，酱香突出，回味悠长。茅台镇的传统酱酒存放20年后依然风味不减。

浓香型：以泸州老窖为代表，使用中温曲发酵，周期3-4个月，窖藏1-3年。酒中己酸乙酯等香气物质丰富，但存放5年后，这些物质会逐渐分解，香气变弱，口感变淡。虽然部分高端浓香酒能存放8年，但整体风味变化较大，不如酱香型耐放。