牛霖和牛上脑哪个好吃?

牛霖和牛上脑各有特色，牛霖肉质更紧实适合炖煮，牛上脑脂肪分布均匀适合煎炒，选择取决于烹饪方式。

对比

牛霖：取自牛后腿部位，肌肉纤维较长，脂肪含量低，口感偏瘦有嚼劲。适合长时间炖煮或卤制，比如红烧牛肉或牛腩火锅，能保持形状不散。每斤价格约30元，性价比高。

牛上脑：位于牛颈脖后侧，肉质细嫩，大理石花纹明显，脂肪与瘦肉比例适中。适合快炒或煎烤，如黑椒牛柳或铁板牛肉，口感多汁鲜香。每斤价格约50元，更适合追求风味的人群。