蒸梨去核好还是不去核好?

蒸梨去核更好。去核后梨肉更容易变软，甜味也更易释放，口感更细腻。不去核的话，梨核附近容易有硬块，影响整体口感。

对比

去核蒸梨：梨肉完全接触蒸汽，受热均匀，10分钟左右就能软烂。糖分充分渗出，汤汁更浓稠，适合老人和小孩食用。核的位置不会残留硬块，吃起来更顺畅。

不去核蒸梨：梨核附近受热慢，需要15分钟以上才能变软。核周围的纤维较粗，口感稍差，汤汁味道稍淡。保留梨核虽然能减少处理步骤，但整体风味和口感稍逊一筹。