肥牛片放保鲜还是冷冻好?

肥牛片冷冻保存更好，能保持新鲜度和口感。冰箱温度在零下18度以下，细菌几乎停止活动，肉质不易变质。冷藏只能短期存放，2-3天内吃完，否则容易发黏变味。冷冻的肥牛片解冻后依然鲜嫩，适合长期储存。

对比

冷冻保存：把肥牛片用保鲜膜包紧，放入冷冻室，能保存3个月以上。低温让肉里的水分结冰，阻止细菌繁殖，解冻后肉质依然紧实，适合批量购买或长期存放。但解冻后不能再次冷冻，会影响口感。

冷藏保存：将肥牛片放入冰箱冷藏层，温度在0-4度，只能放2-3天。时间久了肉会氧化变色，表面发黏，甚至产生异味。适合短期食用，比如当天买当天吃，或者1-2天内吃完。但不如冷冻新鲜，容易浪费。