电饭锅抓饭加热水还是凉水?

电饭锅抓饭加热水更好，热水能缩短加热时间，让米饭更快受热均匀，口感更松软。

对比

热水：用热水加热抓饭，3分钟左右就能让整体温度上升，米饭吸水快，不会出现外热内冷的情况。热水还能保持食材的原有风味，不会让味道变淡，吃起来更香。水量控制在没过米饭1厘米左右，太多会让抓饭变稀，太少则加热不均。

凉水：用凉水加热需要5分钟以上，米饭受热慢，容易结块，底部可能糊锅。凉水会让抓饭吸收过多水分，口感变黏，味道也变淡。水量不好控制，稍多就会让抓饭变成粥状，影响食欲。