泡菜坛子咕噜咕噜叫,是好还是不好?

泡菜坛子咕噜叫是正常现象，说明发酵在进行，但声音太大或持续异常可能有问题。

对比

正常发酵：坛子发出轻微咕噜声，说明乳酸菌活跃，正在产生气体。坛子里的蔬菜在慢慢变酸，味道越来越好。这种声音持续几天就会停止，泡菜也变得更好吃。温度保持在20度左右最合适，声音小而规律。

异常发酵：如果声音很大，像开水沸腾一样，或者持续不断，可能坛子密封不好，进了空气。空气里的杂菌会破坏发酵，让泡菜变酸太快，甚至发臭。需要检查坛子水槽是否缺水，或者泡菜是否变质。