紫红薯和白红薯哪个营养价值高?

紫红薯的营养价值比白红薯高，尤其是花青素含量丰富，抗氧化能力更强。紫红薯的维生素和矿物质含量也略高，有助于增强免疫力和改善视力。白红薯虽然糖分较高，能量更足，但整体营养稍逊一筹。

对比

紫红薯：紫红薯颜色深，含有大量花青素，这种物质能保护细胞免受损伤，延缓衰老。每100克紫红薯约含3毫克花青素，是白红薯的5倍左右。它还富含膳食纤维，促进肠道蠕动，帮助消化。钾元素含量比白红薯高20毫克，对维持血压稳定有好处。

白红薯：白红薯口感更甜，淀粉含量高，热量比紫红薯多50大卡左右，适合需要快速补充能量的人。它的β-胡萝卜素含量是紫红薯的2倍，能在体内转化为维生素A，保护眼睛。但花青素几乎为零，抗氧化效果较弱。