肉肉用大锅还是小锅?

炖肉用大锅更合适，大锅受热均匀，肉质更软烂，汤汁也更浓郁。小锅火力集中，容易局部过热，导致肉块外焦内生。

对比

大锅：容量大，能一次性炖整块肉或大量食材，热量分布均匀，肉块受热一致，炖煮2小时后肉质酥烂，汤汁充分融合调料，适合家庭聚餐或批量制作。清洗稍麻烦，但省时省力。

小锅：适合炖少量肉或小块食材，火力集中，煮汤快，但肉块容易受热不均，边缘可能变硬，中心还没熟透。适合1-2人食用，但需频繁翻动防止粘锅，耗时较长。