调凉菜用白酱油好还是用东古酱油好?

调凉菜用白酱油更好，颜色清爽不破坏食材原味，适合凉拌沙拉、海鲜等清淡菜品。东古酱油颜色深，味道偏咸，更适合炒菜或炖煮。

对比

白酱油：颜色浅淡，几乎透明，不会让凉菜变色。味道温和，突出食材本身鲜味，适合拌黄瓜、白切肉等清爽菜品。盐分较低，口感不重，夏天吃更清爽。保质期约1年，开封后需冷藏保存。

东古酱油：颜色深褐，会让凉菜变暗，影响卖相。味道浓郁偏咸，带有发酵酱香，适合拌凉面、卤味等重口味菜品。盐分较高，容易掩盖食材原味。保质期2年以上，常温保存即可。