铁锅和麦饭石炒锅哪个好?

铁锅适合中式爆炒，麦饭石炒锅适合煎蛋、煎鱼等少油烹饪。铁锅导热快，锅体厚重，适合猛火快炒；麦饭石锅表面不粘，清洗方便，适合家庭日常使用。

对比

铁锅：铁锅由生铁铸成，锅壁厚实，蓄热能力强，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。使用前需要开养锅，用油润养后形成油膜，防止生锈。铁锅能补充人体所需的铁元素，适合经常炒菜的家庭。缺点是容易生锈，需要及时清洗并擦干存放。

麦饭石炒锅：麦饭石锅表面有一层不粘涂层，由天然矿物制成，煎蛋、煎鱼时不易粘锅。锅体轻便，导热均匀，适合中小火烹饪。清洗简单，用湿布擦洗即可，无需开养锅。缺点是涂层长期使用可能脱落，不适合用金属铲子或钢丝球清洗。