中温肉和冷鲜肉哪个好?

中温肉和冷鲜肉各有优势，选择主要看食用场景和口感偏好。中温肉加热后肉质更软烂，适合炖煮；冷鲜肉未经冷冻，口感更鲜嫩，适合快炒或生食。

对比

中温肉：经过温和加热处理，肉质纤维变软，炖煮时容易入味，适合做红烧肉、炖汤等需要长时间烹饪的菜肴。保存期比冷鲜肉长，但加热过程中部分营养会流失，口感偏软烂，不适合追求脆嫩口感的吃法。

冷鲜肉：屠宰后迅速冷却，未经冷冻，保留了肉的鲜味和弹性。适合爆炒、涮火锅或做刺身，能尝到原汁原味的肉香。保存期较短，需在0-4℃环境下尽快食用，否则容易变质。