青石和花岗岩做的石磨哪个好?

青石石磨更合适，因为它质地较软，研磨时不易发热，能保留食材的原味，且不易损坏谷物颗粒。花岗岩石磨硬度高，但研磨时容易产生高温，可能影响食材口感，且对谷物破坏较大。

对比

青石石磨：青石结构细腻，研磨过程温和，能将谷物磨得均匀细腻，不会破坏食材的营养成分。使用时噪音小，磨损慢，适合家庭日常使用。青石磨盘表面光滑，清理方便，不易残留面粉或杂质。

花岗岩石磨：花岗岩硬度高，耐磨性强，适合长时间高强度使用，但研磨时摩擦力大，容易产生高温，可能导致部分食材变质。磨盘表面较粗糙，容易残留粉末，清理时需更仔细。