凉皮放冰箱冷冻还是冷藏好?

凉皮冷藏保存更合适。冷冻会让凉皮脱水变硬，口感变差；冷藏能保持水分和弹性，3天内吃完最好。

对比

冷藏：凉皮放在冰箱冷藏室，用保鲜膜包好或装密封盒。温度0-5度能抑制细菌生长，凉皮依然Q弹爽滑。保存3天没问题，每天换水或清洗更保鲜。适合短期存放，随时取用方便。

冷冻：凉皮冷冻后水分结冰，解冻时容易析出水分，变得干硬。需要提前解冻，口感不如新鲜。冷冻能放1个月，但反复解冻会加速变质。适合长期保存，但风味和口感明显下降。