西兰花用热水还是冷水洗?

西兰花用冷水洗更合适。热水会破坏蔬菜表面的蜡质层，让农药更容易渗入内部。冷水能有效去除表面杂质，同时保留营养成分。洗的时候建议流动水冲洗2-3遍，再用淡盐水浸泡5分钟，这样更干净。

对比

冷水洗：冷水能保持西兰花的脆嫩口感，不会让营养流失。流动水冲洗能带走泥土和虫卵，淡盐水泡还能杀死部分细菌。整个过程简单快捷，适合日常家庭处理。洗完的西兰花颜色更鲜亮，炒菜或凉拌都好吃。

热水洗：热水会让西兰花变软，失去爽脆的口感。高温还可能导致维生素C等营养素分解，降低营养价值。虽然能快速去除部分污垢，但可能让农药残留更严重。洗完的西兰花颜色发暗，影响卖相和口感。