猪扇骨和筒骨是哪个部位?

猪扇骨是猪肩胛骨附近的扇形骨头，肉质较嫩，适合炖汤或红烧。筒骨是猪大腿或小腿的粗壮长骨，骨髓丰富，常用来煲汤或炖煮，汤汁浓郁。

对比

猪扇骨：位于猪前腿肩胛部位，形状像扇子，骨头较薄，肉质紧实但不柴。炖煮时容易出味，适合做酱骨或炖汤，口感偏软糯，适合老人和小孩食用。价格相对便宜，购买时选颜色鲜亮、表面无淤血的。

筒骨：是猪后腿或前腿的粗长骨，中间有骨髓，骨头坚硬。煲汤时骨髓融入汤中，使汤色乳白，味道醇厚。适合长时间炖煮，常见于玉米胡萝卜筒骨汤。挑选时选粗壮、骨髓饱满的，价格比扇骨高一些。