生大闸蟹放冰箱冷冻还是冷藏好?

生大闸蟹放冰箱冷藏保存更好，温度控制在0-5摄氏度，能保持其鲜活状态，冷冻会导致肉质变柴。

对比

冷藏：将生大闸蟹用湿毛巾包裹后放入冰箱冷藏层，可存活3-5天。低温减缓其新陈代谢，保持蟹黄饱满，肉质紧实。取出后直接蒸煮，口感接近新鲜。

冷冻：直接冷冻会让蟹体结冰，细胞结构破坏。解冻后蟹肉变软，蟹黄流失严重，风味大打折扣。冷冻后需彻底加热，但很难恢复原有口感，营养也会流失一部分。