新鲜的粽叶好还是干粽叶好呢?

新鲜的粽叶香气更浓郁，包出来的粽子口感更软糯，但保存时间短。干粽叶方便存放，使用前需要泡发，香气稍淡，但泡发后也能做出好吃的粽子。

对比

新鲜粽叶：采摘后直接使用，叶片翠绿有韧性，包裹糯米时不易破裂。煮粽子时能释放出独特的植物清香，让粽子味道更自然。缺点是保存困难，只能放3天左右，过了时间就会发黄变软。

干粽叶：经过晒干处理，可以存放半年以上。使用前用清水泡2小时就能恢复柔软，但香气比新鲜粽叶淡一些。泡发后的叶片颜色偏暗，包粽子时需要小心，容易撕裂，但泡发充分的话，口感和新鲜粽叶差别不大。