锰钢和铬钢刀具哪个好?

锰钢刀具韧性好，适合砍劈；铬钢刀具硬度高，适合切削。

对比

锰钢刀具：含锰量高，能承受大力冲击，砍柴、劈竹都不易崩刃。缺点是硬度稍低，长期切硬物容易卷刃。普通家用砍刀多选锰钢，价格实惠，性价比高。

铬钢刀具：含铬量高，硬度可达60以上，切肉、削皮非常锋利。缺点是韧性较差，大力敲击可能断裂。专业厨师刀、剃须刀常用铬钢，锋利度持久，维护得当能用多年。