动物奶油保存冷藏还是冷冻好?

动物奶油冷藏保存更好，冷冻会破坏质地，解冻后容易出水，影响打发效果。

对比

冷藏保存：将动物奶油密封后放入冰箱冷藏，温度控制在2-6度，可保存3-5天。奶油能保持细腻口感，打发后依然轻盈稳定，适合短期使用。开封后尽快用完，避免细菌滋生。

冷冻保存：冷冻会让奶油结冰，冰晶破坏脂肪结构，解冻后出现油水分离，打发时体积缩小，口感变粗糙。即使密封保存，最多放1个月，但风味和质地明显下降，不如冷藏新鲜。