烧烤用铁板好还是不锈钢好?

烧烤用铁板和不锈钢各有优势。铁板导热快，受热均匀，适合煎烤肉类和海鲜，能产生焦香口感；不锈钢板耐腐蚀、易清洗，适合长时间使用，但导热稍慢。选择时可根据烧烤类型和清洁需求决定。

对比

铁板：铁板升温快，能快速锁住食材水分，烤出来的食物外焦里嫩，特别适合牛排、鱿鱼等需要高温快烤的食材。铁板用久了会自然形成油膜，减少粘锅现象，但需要定期保养防锈，清洗时不能用钢丝球刮擦，否则会损坏涂层。

不锈钢板：不锈钢板硬度高，不易变形，表面光滑好打理，用完直接水洗就行，省去保养麻烦。它导热较均匀，但升温速度比铁板慢10分钟左右，适合烤蔬菜、玉米等需要慢火的食物。不锈钢板不会生锈，但长期接触酸性食材（如柠檬汁）容易留下斑点，影响美观。