熟肉类放急冻还是保鲜?

熟肉类适合放急冻，能保存3个月以上，保鲜只能放2-3天。急冻能锁住营养和口感，保鲜容易滋生细菌。

对比

急冻：把熟肉类用保鲜袋包好，挤出空气后放冰箱急冻层。温度零下18度以下，细菌基本不繁殖，肉质和味道变化小。适合长期保存，比如一次做多了慢慢吃。解冻后加热就能吃，方便省事。

保鲜：熟肉类放冰箱保鲜层，温度0-4度。只能短期存放，2-3天内吃完最好。时间长了会变干、发黏，甚至有怪味。适合临时存放，比如第二天就吃的情况。但要注意密封，避免和其他食物串味。