黑鱼和乌鱼哪个好?

黑鱼和乌鱼都是优质淡水鱼，营养和口感各有优势。黑鱼肉质细嫩，适合清蒸或炖汤；乌鱼刺少肉厚，适合红烧或酸菜鱼。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

黑鱼：黑鱼体型修长，通体墨黑，鳞片细小。鱼肉雪白，细嫩少刺，适合老人小孩。蛋白质含量高，每100克含18克蛋白质，脂肪仅1克。清蒸能保留原味，炖汤奶白浓郁。价格稍贵，市场价每斤25元。

乌鱼：乌鱼体型粗壮，颜色偏深灰，头部有斑纹。鱼肉紧实，刺极少，适合红烧或剁椒做法。含丰富铁元素，每100克含1.5毫克铁，补血效果好。耐煮不易散，酸菜鱼中吸味性强。价格实惠，每斤15元左右。