矮脚青菜和上海青哪个好吃?

矮脚青菜和上海青各有特色，矮脚青菜口感更嫩滑，适合清炒或做汤，味道清甜；上海青叶片较厚，纤维感稍强，适合烧菜或涮火锅，味道更浓郁。个人喜好不同，选择取决于喜欢的口感和烹饪方式。

对比

矮脚青菜：叶片短小，茎部粗壮，整体看起来更圆润。吃起来软嫩多汁，几乎没有渣感，炒熟后颜色翠绿，味道清淡带甜，适合快炒或煮汤，比如清炒时只需加少许蒜末就很鲜美。

上海青：叶片较长，茎部细瘦，整体偏瘦长。口感稍硬，咀嚼时有纤维感，但香味更浓，适合长时间炖煮，比如做红烧时能吸收酱汁，味道醇厚，涮火锅时也不容易烂。