烤盘碳钢好还是玻璃好?

碳钢烤盘更适合高温烹饪，导热快受热均匀，适合烤肉、披萨等需要焦脆口感的食物。玻璃烤盘保温性好，适合烘焙蛋糕、布丁等需要慢慢加热的甜点，清洗方便不易残留油污。

对比

碳钢烤盘：导热效率高，预热时间短，能快速达到高温，让食物表面形成脆皮。使用前需要刷油保养，避免生锈，寿命长但重量较重，新手可能掌握不好火候导致烤焦。价格实惠，几十元到上百元不等，适合经常做烧烤的家庭。

玻璃烤盘：材质透明，能清楚观察食物变化，不会与酸性食物反应，烤蛋糕时颜色更均匀。耐高温但导热慢，烤肉类需要延长预热时间，容易因温差导致开裂。价格较高，单个约50元到200元，适合注重美观和烘焙精度的用户。