凉皮放冷藏还是冷冻?

凉皮放冷藏保存最佳，冷藏温度在4度左右能保持3-5天口感不变。冷冻会让凉皮脱水变硬，解冻后口感差，不建议冷冻。

对比

冷藏：凉皮放入冰箱冷藏室，用保鲜盒或密封袋装好，能锁住水分，保持Q弹爽滑。每天取用方便，适合短期存放。冷藏后的凉皮直接凉拌或加热后食用，味道和新鲜时差别不大。

冷冻：凉皮冷冻后，冰晶会破坏纤维结构，解冻时水分流失严重，变得干硬。即使重新调味，也难以恢复原来的口感。冷冻保存时间虽长，但凉皮的风味和质地会大打折扣，不如冷藏实用。