煮面炉是圆管好还是方管好?

煮面炉的圆管和方管各有优势。圆管加热均匀，受热面积大，面条熟得快，清洁也方便。方管结构稳固，空间利用率高，适合摆放更多碗具。选择时可根据使用场景决定，商用厨房可选方管，注重效率的选圆管。

对比

圆管：圆管设计让热量分布更均匀，面条受热一致，不会出现夹生情况。圆管内壁光滑，清洗时不容易残留污垢，卫生条件更好。圆管结构简单，故障率低，维护成本低。适合需要快速煮面的场所，比如快餐店或食堂。

方管：方管棱角分明，稳定性强，不易变形，承重能力更好。方形空间可以设计更多层架，同时摆放多个煮面锅，提高工作效率。方管表面平整，安装固定更方便，适合空间有限的店铺。但加热时热量集中在棱角处，中心位置可能受热稍慢。