半成品油条放急冻还是保鲜?

半成品油条适合放急冻，能保持酥脆口感和延长保质期。急冻后油条不易变软，复炸时更接近现炸效果。保鲜只能存放1-2天，且口感会变差。

对比

急冻：急冻可以保存3个月以上，油条复炸后外酥里嫩。急冻过程锁住水分，减少油分氧化，保持风味急速降温让油条结构稳定，复炸时不易吸油。急冻后直接油炸无需解冻，方便快捷。

保鲜：保鲜只能放1-2天，油条会逐渐变软，失去酥脆感。保鲜环境潮湿，油条容易吸水，复炸后口感油腻。保鲜保存的油条复炸时需要先解冻，操作麻烦，效果不稳定。