生抽跟老抽哪个比较上色?

老抽比生抽更上色，老抽颜色深，适合红烧、卤菜等需要上色的菜肴；生抽颜色浅，适合调味提鲜。

对比

老抽：颜色呈红褐色，浓郁醇厚，主要作用是给食物上色，比如红烧肉、卤牛肉时加入，能让菜肴呈现诱人的酱红色。它的咸度适中，但主要功能是调色，提鲜效果一般。用量不需要太多，几滴就能让整道菜颜色变深。

生抽：颜色呈浅红棕色，味道咸鲜，主要作用是调味提鲜，比如炒青菜、蒸鱼时加入，能增加菜肴的鲜味。它的上色能力较弱，不会让食物颜色变深，适合保持食材的原色。用量可以多一些，不会让菜肴颜色过重。