柠檬用黄的好还是青的好?

柠檬用黄的好，黄的柠檬成熟度高，果肉饱满，汁水多，味道酸甜适中。青的柠檬未完全成熟，酸味重，汁水少，适合烹饪调味但不适合直接吃。

对比

青柠檬：青柠檬表皮青绿，果肉硬实，酸味特别浓，香气清新。它常用来给海鲜或饮品去腥增香，但直接吃会觉得很酸，甚至有点涩。汁水含量比黄柠檬少3到4成，切片后容易出水变色。

黄柠檬：黄柠檬表皮金黄，果肉柔软，酸甜平衡，香气浓郁。它适合直接榨汁喝，或者做甜点、烘焙。汁水多，每颗能榨出2到3勺汁，果皮还能用来泡水或做调味料。存放时间比青柠檬长1周左右。