肉鸽好还是乳鸽好?

肉鸽和乳鸽各有优势，选择主要看个人口味和烹饪需求。肉鸽肉质紧实，适合炖煮或红烧，味道浓郁；乳鸽皮脆肉嫩，常用于烤制，口感更鲜嫩。

对比

肉鸽：肉鸽生长周期长，肌肉发达，脂肪含量低，炖煮后汤色清亮，肉质有嚼劲。一只成年肉鸽约500克，适合长时间烹饪，能充分释放风味，适合喜欢浓郁口感的人。

乳鸽：乳鸽是未成熟的鸽子，出生约25天，体重300克左右，皮下脂肪少，肉质细嫩。烤制后外皮酥脆，内汁多，适合快火烹饪，口感鲜甜，适合喜欢清淡鲜嫩的人。