大闸蟹要冰冻还是冷藏?

大闸蟹最好冷藏保存，冰冻会破坏蟹肉口感和鲜味。冷藏温度控制在4-6度，能保持蟹的活力和新鲜度，最多存放3天。若需长期保存，可蒸熟后冷冻，但风味会稍减。

对比

冷藏：大闸蟹放入冰箱冷藏层，温度适中，蟹能短暂存活。蟹黄和蟹肉保持原味，肉质紧实，适合2-3天内食用。冷藏时需用湿毛巾覆盖，避免脱水。

冰冻：直接冰冻会导致蟹肉细胞破裂，解冻后肉质变软，鲜味流失。蟹黄可能凝固，口感发柴。冰冻仅适合已煮熟的蟹，且风味和口感会下降。