生蚝放冷藏还是冷冻保存?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持鲜活状态，适合2-3天内食用。冷冻会破坏肉质和口感，仅适合长期保存但风味下降。

对比

冷藏保存：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖保持湿润，温度0-4摄氏度能维持呼吸活性，肉质鲜嫩，适合短期食用。保存时避免密封，防止缺氧死亡。

冷冻保存：生蚝去壳后冷冻，温度需低于零下18摄氏度，肉质会变硬，汁液流失导致风味变差，解冻后口感粗糙，适合长期保存但风味打折。