甘肃和新疆的羊肉哪个好吃?

甘肃的羊肉肉质紧实，膻味较轻，适合清炖或手抓；新疆的羊肉肥瘦相间，香味浓郁，更适合烤制或大盘鸡。两者风味不同，取决于个人喜好。

对比

甘肃羊肉：来自高原草场，羊只运动量大，肉质紧实有嚼劲。烹饪时多用清水煮，保留原味，蘸盐食用。当地人喜欢用手抓吃法，突出羊肉的鲜嫩。肉质纤维明显，汤汁清澈，适合喜欢清淡口感的人。

新疆羊肉：生长于干旱地区，脂肪含量高，肉质细嫩多汁。烤制时油脂融化，香气四溢，外焦里嫩。大盘鸡中的羊肉吸收酱汁，味道浓郁。肉质软烂，入口即化，适合喜欢浓郁风味的人。