酱牛肉保存是冷冻还是保鲜好?

酱牛肉冷冻保存更好，能放3个月以上，保鲜只能放3-5天。冷冻能锁住味道，保鲜容易变干或发酸。

对比

冷冻保存：把酱牛肉分成小份，用保鲜袋包好，挤出空气后放冰箱冷冻。这样牛肉不会结冰块，口感紧实，拿出来加热后和刚做的一样香。适合一次做多的人，方便随吃随取，浪费少。

保鲜保存：用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏室。牛肉水分容易流失，表面变干，味道变淡。超过5天会发酸，不能吃了。适合短期吃，比如2-3天内吃完，但要注意每天检查有没有异味。